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你敢读完么?挑战下!

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    大家好,我是火苏鸭创始人池记伟,当你点进这个文章时候,已经证明你是具有挑战和冒险精神的。如果你确定想摆脱目前的工作状态想有自己事业,有一番作为。又或者目前你在经营卤菜店陷入生意困境,你更应该读下这篇文章,也许就有你要的解决答案。所以找个安静环境认真读完这篇文章,你将受益匪浅。篇幅略长,但是每句话都是我从事经营和个人经历,这么多年的积累下的经验所谈。

    我知道这个社会很浮躁,你宁愿刷1个多小时的抖音,也不愿意花6分05秒深读一篇文章,但是还是请你耐心看下去

    其实像大多数朋友一样,刚开始我也是从工厂开始自己的工作生涯,每天做着重复性没有意义的工作,当时进的是制衣厂。在制衣厂如果自己努力的话只要你肯干,一个月还是能挣5-6千,说实话自己工作久了,都感觉自己像个机器人,每天做着重复性工作,加上加班熬夜时间长了身体真的吃不消,而且自己不可能一辈子在工厂打工,现在在工厂打工挣的钱无非就是用青春和健康换来的,如果老了以后怎么办?所以我思考了很久,到底这一辈子想过成什么样?最终我决定辞职不干了。

    2010年初刚过完年,我就没去上班了。当时自己回到襄阳宜城老家,其实自己也不知道做啥,自己整天寻思找什么做,直到有一天我看电视时候,当时正播放的是一个纪录片关于百年老汤的讲解,顿时觉得十分感兴趣,我做事还是比较细心,自己专门跑了当地卖卤菜的几个地方,品尝了下产品味道发现产品味道一般,而且没啥特色,包括颜色卖相也都不知怎么好。所以我判断做这个一定有市场,而且一定可以做起来。

     但是学习卤菜首先要找对师傅,四川和武汉算是全国比较出名的做卤菜鸭脖的地方了,所以我专门跑到四川去拜师学习,又跑到武汉去学习,中间有被骗过,有学了到最后我做的时候,问啥啥都不回答不指导的,还有些学了不给配方还要去他那里拿料,啥事都被我这个新手碰到了。该走的弯路一个都没让我省掉,其实走那么多弯路也明白一个道理,便宜确实没好货,你想便宜学习别人的技术经验,怎么可能呢?毕竟别人多年的经验,而且开店是个长期过程,涉及的方面很多,不可能只是学个技术就能开店成功,起初我也很天真想2000元学个技术多好,但是学完回来别人都不鸟你,问的问题他就让你自己摸索自己看配方。当时真的气的快炸了。所以这些都是自己亲身踏过的坑。

     学习前前后后一共花了我差不多2万多吧,但是最终也没学到真正的东西。一直到有次父亲的的朋友来我家做客,听说我想找师傅学习卤菜鸭脖这块,便介绍一个做了卤菜30多年的的老师傅给我,那个师傅当时已经打算不干了,店铺都已经开始转让了,我还专门跑过去品尝了他做的产品味道,确实都很不错。他原先本来是不想教我的,觉得麻烦而且最重要非亲非故的。所以我就软膜硬泡,厚着脸皮找他了好多次。最后又是塞了1万多块钱的红包,算是拜师费吧。这个也不能说是贿赂吧,毕竟别人辛苦几十年的经验为什么要免费给你呢?而且每次过节我还专门跑他家送点礼,现在想想自己当初的坚持还是值得的。最终才说动那个老师傅,愿意把技术配方给了我,给我讲解很多卤制方面的经验。其实现在想想还是很感谢他的,毕竟自己现在的完整版配方很多都是在他的配方基础上改良和完善的。所以往后的每年过节我都会跑他家里一趟,一直到他2013年去世,他的葬礼包括所有的东西都是我来张罗着办理,因为我知道人做事要懂得感恩,没有他,也就没有我后面做出来的成绩。

      但是老师傅的卤菜配方有个最大的问题,做卤菜全凭感觉经验放料,不能数据化,不能精确到多少g,而且随着时间推移现在客户的口感和颜色追求也不一样了,也就是说跟不上现在客户消费需求了。所以我把以前跟不同师傅学习过的配方全部拿出来,包括老师傅给我的的配方,对老师傅的配方开始修改和研究,在整体配方轮廓不变的情况下变得更加数据化,味道更容易保持住,整个配方更加数据化。经过自己反复多次测试,最终有了配方的一个完整版本,既解决了卤菜老师傅配方的味道不可控性又结合了其他不同卤菜地方特色。最终自己手里的配方,可以自由调整配方某种料的用量,可以做出麻辣、甜辣、香辣三种口味。,很适合店铺不同区域化的运营味道要求。还可以做出3种颜色:酱色、红色、金黄色。这样的配方一个好处是不受地域限制,根据不同地方选择产品口味、颜色去开店,这也是为什么我后面的学员来自全国各地的主要原因。

     2011年2月份左右,开始做生意创业,当时手里资金不是特别多,也是从摆摊做起,在菜市场,我记得当时很清楚第一天虽然就挣了500多元,对于常年打工的我来说却是很是兴奋。当时我也明白一个道理做吃的一定要做适合当地的口味,不能人云亦云跟着潮流走,逆需求做事情,就像你喜欢吃苹果,我不可能硬塞给你梨,你肯定不会喜欢的。后面资金多了以后才开始慢慢摆摊。

      做实体店铺除非你的位置很好要不然你很难日入过千,这也是一个对实体店铺的很大限制,你的位置决定了你的客户数量。但是随着互联网的兴起,外卖平台以及微商的兴起,我知道这波趋势是对的,我开始专注网络这块,网络操作意味着你的客户遍布全国,而不像实体店只有周围区域的客户,撑死就那么多客户。而扩展网络渠道也是自己慢自己业绩慢慢做大的主要原因。

      当时很流行的是淘宝电商这块,这个市场已经相对来说很成熟了。但是有个最大缺点就是客户很难维护和沟通,淘宝商家也在把淘宝端客户引流到微信上成交和维护。这是淘宝没有的优势。所以我及时调整了运营这块的重心。实体店铺把客户引流到微信上,包括外卖平台我也开始引流到微信上,网上推广的渠道也开始做微信引流准备,最终把客户全部引流到微信上做成交和维护,这样可以形成一个鱼塘,客户复购各方面维护都很方便。但是这些都是有技巧的,我们做的是让客户主动加你而不是你骚扰客户去加他。

     可以看下我当时操作的结果,每天都有大量全国客户来主动加我。
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      这些都是我通过网络运营这块,每天都在被动加的客户,自己销售业绩也翻了很多,这是自己原先一直做实体一直想都不敢想的。有时候一天高峰期就发了200多单,一单都是在50元左右,有时候最高销售额也在1万多,因为我们网上发的一直都是三包包邮。

      在宜城实体店有两家,但是随着网上单量越来越多,我自己实体店也无法供货上。所以我就跟一家工厂采取合作模式,我提供核心技术,我们接单他们帮我们发货。这也算是借力吧。有些时候尤其我们做生意没必要什么都要亲力亲为,你学会借力更容易做成一件事。很多人一直问我为什么不多开几个实体店,其实我也会反问他马云为啥不多开几家实体店?当我们有了更好地获取客户渠道,更低的成本去经营就是我们所追求的。所以改变做生意的思维很重要。

     上面是我们的合作工厂发货实拍。

     那么实体店是不是意味着就可以放弃了?当然不是,实体店外卖、客户引流维护我们一直都在操作,可以看下我们实体店铺的发货情况。

     其实我对产品颜色、味道把控十分严格,因为这是客户喜欢吃你的东西的第一感觉。这也是为什么我当时坚持把配方流程化、数据化,哪怕是一个没有上过厨房的人,做过饭的人,看着配方也能做出来。只要你会认汉字和看电子秤。不仅操作简单还能减少人为的失误造成的味道差异化。大家也可以看下我店里做出来的产品实拍。

     所以不管是从产品制作出来的味道,还是从实体店铺运营、网络运营,每一步都脚踏实地做出来。

     2013年4月份的时候,原先一个吃过我们产品好几次的客户问我是否招收学员,他跟我说他是一直在电子厂工作,差不多40多岁了,而且随着年龄增加,家里开支越来越大,那种危机感便有了,所以就想学习下,在他们当地开一家卤菜鸭脖店,我当时还是很犹豫的,因为我本身实体店生意和网上单子还有很多要打理,没有时间来做招收学员这块。但是他后来每天都会问我关于经营、卤菜技术方面问题,我也很耐心给他解答了,因为他的执着行为也慢慢改变了我当初的想法,我就让他跟着我学习了。后面想既然很多人跟我一样,有着相同的经历而且不甘心这样一辈子,为什么自己不顺带下他们,让他们少走弯路,少踏一些坑,因为我深知那种迷茫而且想摆脱现状的感觉,因为我就是那么过来的。所以2014年6月份我就开始了正式招收火苏鸭学员。

     我对外招收学员给学员的承诺是:全部签合同,对学员利益和权利一个保障。教技术配方,学完不供料,这样学员开店利润更大。包括后续我们品牌出来新的产品,学员免费终生更新学习,并且对学员店铺从开店选址到设备购买再到运营,全部都是免费支持服务。无任何品牌费管理费。学费一次收清后续无任何费用。最重要我们是全国卤菜行业第1家教网络运营的卤菜鸭脖培训店。

     网络运营这块,我既然可以做出来,学员按照我的方法,肯定也是可以做出来,所以很多学员做的网络运营这块也是十分的给力。包括实体店店铺引流到微信上,这块做的都很不错,下面都是部分学员操作的反馈。
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     那么加了客户就结束了么?最重要的是销售出去,我们这边也会教学员如何聊客户成交客户如何做朋友圈,销售产品。可以看下学员销售情况。有几个做的好的学员一天网上销售单就50-100多单,每单在50多元左右,比他实体店铺销售量还大。

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     所以不管是我自己开店还是学员开店,做网络这块,还是实体店铺这块我都是很认真的教学员,我希望我走过的弯路大家都别再走一遍,同样也是想让大家真正的赚到钱。但是很多人问我是不是做了网上就不用做实体店铺了,这个肯定是不行的,我建议是实体店铺和网上结合一起做,因为实体店可以给客户更多信任感有助于我们网上销售东西,实体店的客流量都是本地的,网上运营客流量是全国的,两个性质不同。所以实体店运营也很重要,实体运营和网络运营一起来做,才能把自己的销售渠道客源开扩的更多。

    网络运营到底有哪些好处?1.增加我们客户数量,提高我们销售业绩2.降低季节性对我们店铺的影响,不管是秋天还是冬天,销售我们的产品没有任何阻碍。3.便于我们维护新老客户做回购

      就这样越来越多的学员来我们实地学习,大家可以看下以往学员来实地学习签合同实拍,每个人都怀揣着新的梦想,新的起点。
   同时作为他们的师傅,不管是学员基础如何都是全力帮助他们,所有的学员学习全部上手操作。我给他们记录了下来。

     学员真正学到了东西,才是我最终想要看到的,并且得到大家的认可。看下部分学员反馈。

     当时很多学员给我反馈离我们实体店比较远,像内蒙、新疆、青海等等。但是还是很想学习怎么办?考虑我们这个学习全是数据化操作,也就是说,你只要有电子秤,看着配方就能做出来跟我们实体店一模一样的味道,正因为如此标准化数据化的流程,才让网上学习变得有可能,所以后面我们开始针对离我们比较远想网上学习的学员开通了网上学习通道。但是网上学员学习我们并不是给你个视频教程让你自己去琢磨,而是全程微信真人师傅1对1开视频教学,跟来实地学习师傅一步步指导你操作一模一样的教学模式,每一步包括细节开视频学习时候就直接讲到,不会错过每一点。这样既解决了学员离得远来不了问题,还解决了学习制作细节不会出错。最重要的是不管实地还是网上学习享受的服务和支持一模一样,而签合同学习,学员权益得到保障。

    大家可以看下我们网上东北、青海等地的学员开视频学习实录情况。全程开视频语音教学,不错过任何一个细节。

      那么网上学员学习做出来的真正效果又是如何?跟我们实地学员学习效果对比起来有多大差距?我们也听取了学员反馈效果,从我们开始第一天开通教学员网上学习开始,至今还没一个学员反馈做出来的产品味道和颜色跟实体店有差距的。因为产品制作数据化操作,每种料精确到多少g,再加上教学全程师傅真人1对1教学,所以保证了颜色、味道的统一性。大家可以看下我们网上学员做出来的产品实拍效果。

     不管是学员实地学习还是网上学习,我们都会签订合同,给学员法律权益保障,这其中包括:后续火苏鸭推出的产品免费更新、教技术配方、店铺选址指导、实体店和网上运营指导、如何产品抽真空发货、如何打造微信朋友圈、如何成交客户等各方面的细节全部写到合同里,而且全部教学员,学费一次收清后续没有其他费用。让学员学的放心。

      针对实地学员学习,我们统一设定7天学习时间,但是根据以往来过实地学员学习周期来看,差不多3天左右就学会掌握,但是我还是给大家设定了7天学习保证学会,同时7天住宿是包的,午餐也是包的。毕竟大家远道而来希望大家有家的感觉。网上学员学习时间不受限制,但是不管实地还是网上学习全部包教会的。一般网上学员第1天熬老汤,第2天就可以做出来产品吃到口中,就是那么快。并且给学员承诺不管是网上还是实地学习:学不会全额退款。

     很多客户问我,学完以后是否可以不使用我们品牌,我想说的是,我们对这个没有任何限制,你学完使用我们品牌,没有任何管理费和品牌费,但是你也可以使用自己的招牌,我们给学员更多的自由空间。

      但是我们对学员经营区域有限制,精确到县。每个区域只收1个学员,学员的实体店铺统一有3公里区域保护,也是对学员利益的保护。在同一个区域先开店铺的学员肯定有更多的发展权限,同一个区域可以开多家店铺。所以先预约学习或者已签订合同学习的客户,将不再接受当地客户学习的,想学习之前最好先报下想经营的位置,方便我们查询是否能学习。学习名额有限所以想学习要趁早,因为我们以前发生过这样的事情,有学员试吃了说要学习也没预约,最后有人直接跑我们实地了,最终导致她无法学习了。也是十分可惜的。

     现在火苏鸭的产品也在不断地增加,从原来的单一鸭脖卤制产品也逐渐增加了凉拌菜和海鲜类的。这些都会教学员操作

火苏鸭产品包括:

鸭系列:鸭脖、鸭掌、鸭胗、鸭锁骨、鸭舌、鸭肠、鸭头、鸭腿等鸭货产品

鸡系列:鸡爪、鸡翅尖、等鸡类卤制产品

素菜系列:海带、藕片、豆皮、豆干、面筋、鱼豆腐、卤蛋、毛豆、等素菜卤制产品

卤肉系列:猪肉、猪蹄、猪舌、猪耳朵、猪头、牛肉、等其它肉类卤制

海鲜系列:花甲、鱿鱼、龙虾、、田螺、等海鲜系列卤制产品

凉拌菜系列:黄瓜、红萝卜、土豆、大白菜、芹菜等凉拌菜系列。

     当你看到上面很多学习内容是不是瞬间感觉头大?7天怎么可能学会?逗我呢?怎么可能?3天就能学会的学员都是神童么?网上学员第1天做第2天就能吃到产品?怎么那么快?其实学习就是一层窗户纸,一捅就破,有人带和指导,比你自己摸索快的不止一点点。其实看似那么多卤制品,我们用的操作方法确是一样的,用的同一锅老汤,只是不同的卤制产品卤制时间不同罢了。例如鸭脖卤制40分钟、鸡爪30分钟,你添加其他产品就是卤制时间不同罢了。所以当你知道了牛肉或者其他海鲜品的卤制时间,跟鸭货卤制流程一样,只是时间上要控制下。就像你有很多件衣服,虽然有不同颜色和款式,但是穿的方法都是一模一样。这也是为什么我们实地学员3天就能很快掌握,网上学员也能很快第1天做出来产品第2天就能吃到产品主要原因。

      说到做生意,很多人都怕踏出第一步,尤其当你习惯了上班尤其过得很安逸,,习惯了安逸没有任何风险。就像我原先在工厂时间长了就已经形成了一种固定的思维模式,就觉得自己不是做生意的料,可是试想一下?谁又是天生做生意的料呢?就像我一样刚开始做生意,也是走了很多弯路,从摆摊一步步走到现在。所以踏出第一步就是胜利,你最需要的是对自己有信心。信心是做所有事的基础。你都对自己没信心你还指望谁能帮你?小孩天生不会跑,刘翔刚出生也不会跨栏跑出12秒88。也是一步步走来的,同样做生意也是的,没你想那么复杂,把大的目标先分解成小目标,只有第1个小目标完成了,你有了信心才会继续做下一个目标,如果一开始目标过大,你就会失去信心的。所以先踏出第1步卤制技术学习,然后找店铺然后再一步步,再不断地成长和完善这个过程的每一件事,就跟我们指导学员开店一样的,不可能一口气把所有开店的内容塞给你,你也消化不了,只能说你做到哪一步就给你指导哪一步,比如你学技术时候我们耐心给你讲解技术让你掌握,开始选址时候我们给你指导如何选择店铺位置,然后一步步,这样你每做一步就会多点信心,最后你会发现自己走了很长的路。而不是一开始就想很多开店想法,却无从下手。每个人都是做生意的料,只要你用心做好某一个行业,就像让我去做你的工作绝对没你专业,因为你在上面花费的时间和沉淀比我久,同样做生意一样,沉淀下去就一定有结果。很多事情其实说白了就是,谁能坚持沉淀,谁就能做出一番事业。

     因为我本身也是从打工到开店一步步走来的,所以我深知那种感觉迷茫、想努力却没有方向、而且还有更多来自家庭生活的经济压力。所以如果真的想改变现状,就应该勇敢踏出第一步。相信自己。切忌不要温水煮青蛙,当你真正想改变的时候却没那个时机了。

      如果你想跟着我们这边学习技术和开店这块,我建议离得近的选择来我们实地学习,离得远的选择网上学习都可以的,都会签订合同,包教会。学不会全额退款,不管实地还是网上。

      当然如果你有卤菜鸭脖技术或者开店运营方面的问题也可以来问我,你在不在我这学都没关系,你来问我,我百分百给你解答。因为谁都有刚开始做生意难的时候。如果微信没有回复,也可以直接打我电话。还是那句话你在我这学不学都没关系,你来问我,我一定回答。哪怕我说的对你有一点帮助,让你学到了,防止被骗,我也是倍感欣慰。送人玫瑰手有余香。多个朋友多条路。这是我一直观念,不管是对待同行还是其他人,来咨询我问题,肯定是有难处,我都会如实解答。这是我的为人处世准则。

       我的微信:582470967 电话:15102774819。

      如果你能看到最后这几行字,说明你还是很有耐心,也希望你把这份耐心和用心用到你想从事的事业当中。

      

 

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